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Gastronomia

pallotte in brodoLa gastronomia triventina offre una cucina semplice, ma nel contempo gustosa e genuina. Molti piatti vengono preparati in occasione di ricorrenze e festività. A Carnevale sono tradizionali le " PALLOTTE ", un impasto di formaggio, mollica di pane, salsiccia sminuzzata, uova, sale, prezzemolo. Si amalgama il tutto formando delle  grosse polpette, fatte cuocere nel sugo o brodo. 
 A San Giuseppe si usano preparare le cosiddette "ZEPPOLE", simili a ciambelle dolci spolverate di zucchero cotte nel forno o fritte nell'olio.
 
A Pasqua, a pranzo, sono d'obbligo le fettuccine all'uovo condite con il sugo d' agnello e l'arrosto d' agnello alla brace; come dolci si preparano la "PIGNA",torta di pasta dolce mandorlata. Si prepara inoltre il "HIATONE", una pizza rustica, con il ripieno di formaggio grattugiato, stagionato e fresco, prezzemolo tritato ed impastato con uova, cotta in forno. hiatone
A Natale poi, per tradizione, si preparano: la "CICERCHIATA" composta di palline di pasta dolce, grosse come ceci, fritte legate con miele caramellato; le "OSTIE PRENE"(pregne), preparate con due ostie ripiene di mandorle e noci tritate e impastate con miele, in pratica un torrone casalingo; i "CALGIU' N", sfoglie di pasta dolce ripiene con impasto di ceci bolliti e schiacciati, amalgamati con miele, cannella, chiodi di garofano, cioccolato fuso con liquore a piacere e, poi fritti nell'olio; noti sono poi i "C'PP'LIEAT", dolci a forma di ferro di cavallo, ripieni di marmellata di amarena o di cotognata cotti al forno e spolverati con zucchero a velo; infine i tipici "T'R'C'NIELL" fatti di pasta lievitata, sugna, uova e pepe, a forma di cannoli, fritti nell'olio e spolverati di zucchero. cippellati
Recentemente è stato riscoperto il farro. Esso è il più antico cereale coltivato nel mondo e viene usato intero nella preparazione di zuppe e macinato in farina per la preparazione di ciambelle dolci e salate o per la panificazione.